反式脂肪酸

食用油是我們日常生活中必不可少的食品。我國傳統食用油以花生油為主,但隨著經濟的發展,近年來市場上的食用油品種越來越多,主要有混合油、玉米油、橄欖油、大豆油和菜籽油。

在日常生活中,有些人喜歡吃動物油。他們覺得炒菜更香,而別人堅持吃植物油。他們認為這樣更健康。在人們越來越注重健康的今天,醫生會告訴你什么油最不健康。是豬油嗎?我們日常生活中用什么油最健康?

顛覆認知:豬油未必就是高膽固醇的元凶

豬油是我們童年的記憶。我們小的時候,父母會從豬脂肪裏提煉豬油,儲存起來。有了它的祝福,最普通的菜肴也會變得香噴噴!但是現在豬油已經不是食用油的首選,甚至很多家庭都不再吃了。這是因為人們認為它會增加心血管疾病的風險,因為豬油本身就是豬體內的脂肪,飽和脂肪酸的含量很高。長期大量食用反式脂肪酸會增加體內甘油三酯和膽固醇水平,增加動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病的風險。

但最近,有國際權威期刊發文,提出豬油不僅僅可以不會為了提高心血管系統疾病的風險,代糖種類還有一個非常多的其他益處!同時,研究問題提出:飽和脂肪攝入量,和心髒病風險之間,沒有關聯,而當人們吃大量澱粉,或者含糖食物時,心髒病的風險不斷增加一倍!這就直接導致我們很多人又開始吃豬油了!

當然,我們還要等待最後的結論,就目前而言,根據中國居民膳食指南,豬油還是不宜多吃的。

這2種油最不健康,應該少吃或不吃

1.氫化植物油(反式脂肪酸)

反式脂肪酸有很多代名詞,如氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末等都是反式脂肪酸,靜脈曲張改善反式脂肪酸高的食物主要有奶油蛋糕、冰淇淋、炸雞、薯條等。反式脂肪酸在人體內代謝緩慢,容易積累。長期攝入反式脂肪酸會使人肥胖,增加心血管疾病的風險。

2. 煎炸油

我國食材的烹飪方式豐富形式多樣,煎炸是其中之一,因為食物可以經過煎炸後香脆可口,許多人都非常喜歡。但有些人就是為了生活節儉,有把煎炸過食物剩下的油再回收用來炒菜的習慣,但其實我們這些油對健康是非常重要不利的。除了具有技術含量也是非常高的飽和脂肪酸以外,有研究分析發現煎炸油中還含有主要包括苯並芘、二苯並蒽等數十種致癌物,所以需要長期食用煎炸油或煎炸的食物,患癌症的風險水平增高。

日常生活中吃什么油最健康?

現代研究發現,脂肪酸對人體健康有著重要的影響,在我們的日常生活中,動物油和植物油都含有不同含量的脂肪酸。脂肪酸根據結構不同可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,從健康角度可分為有益脂肪酸和有害脂肪酸,其中反式脂肪酸是對健康有害的不飽和脂肪酸。

研究比較了市場上主要植物油中反式脂肪的含量。《中國居民膳食營養參考攝入量》建議 ,最低含量為棕櫚油(0.12% 至0.28%) ,其次為花生油(0.10% 至0.47%) ,我國成年人每日建議脂肪酸、單元不飽和脂肪和不飽和脂肪的攝入量均為10毫克,比例為1:1:1,研究發現最接近的是花生油,因此反式脂肪或脂肪酸比例加起來,花生油是最健康的日常食物。

綜上所述,食用油的選擇是有講究的,其中反式脂肪酸和煎炸油應該是最不健康的油類,但醫生也要提醒,雖然植物油比動物油更健康,但也不能貪多,長期大量食用植物油也會增加心血管疾病的風險。


網站熱門問題

鲑鱼富含反式脂肪嗎?

反式脂肪酸與2型糖尿病有關. 考慮到2003年,美國食品和藥物管理局實際上建議美國人每天攝入的反式脂肪酸應盡可能低,鲑鱼中的這些有毒酸含量非常低.

什麼代糖最像糖?

果糖,也稱為D-果糖,是一種天然存在於某些水果中的單糖(或糖)(18). 它的甜味是食用糖的70%,每克只提供0.2卡路里(18). 與許多其他零熱量和低熱量甜味劑不同,allulose非常模仿普通糖的味道.

靜脈曲張能自愈嗎?

靜脈曲張和蜘蛛紋不僅會自行消失,而且有時會變得不那麼明顯. 你也可能發現症狀有時會暫時消失,尤其是當你减肥或新增體力活動時. 然而,隨著時間的推移,你的靜脈症狀可能會復發.

植物油 動物油 豬油

82


868