什么油最不健康?是豬油嗎?這2種油應該少吃或不吃

食用油是我們日常生活中必不可少的食品。我國傳統食用油以花生油為主，但隨著經濟的發展，近年來市場上的食用油品種越來越多，主要有混合油、玉米油、橄欖油、大豆油和菜籽油。

在日常生活中，有些人喜歡吃動物油。他們覺得炒菜更香，而別人堅持吃植物油。他們認為這樣更健康。在人們越來越注重健康的今天，醫生會告訴你什么油最不健康。是豬油嗎?我們日常生活中用什么油最健康?

顛覆認知：豬油未必就是高膽固醇的元凶

豬油是我們童年的記憶。我們小的時候，父母會從豬脂肪裏提煉豬油，儲存起來。有了它的祝福，最普通的菜肴也會變得香噴噴!但是現在豬油已經不是食用油的首選，甚至很多家庭都不再吃了。這是因為人們認為它會增加心血管疾病的風險，因為豬油本身就是豬體內的脂肪，飽和脂肪酸的含量很高。長期大量食用反式脂肪酸會增加體內甘油三酯和膽固醇水平，增加動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病的風險。

但最近，有國際權威期刊發文，提出豬油不僅僅可以不會為了提高心血管系統疾病的風險，代糖種類還有一個非常多的其他益處!同時，研究問題提出：飽和脂肪攝入量，和心髒病風險之間，沒有關聯，而當人們吃大量澱粉，或者含糖食物時，心髒病的風險不斷增加一倍!這就直接導致我們很多人又開始吃豬油了!

當然，我們還要等待最後的結論，就目前而言，根據中國居民膳食指南，豬油還是不宜多吃的。

這2種油最不健康，應該少吃或不吃

1.氫化植物油(反式脂肪酸)

反式脂肪酸有很多代名詞，如氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末等都是反式脂肪酸，靜脈曲張改善反式脂肪酸高的食物主要有奶油蛋糕、冰淇淋、炸雞、薯條等。反式脂肪酸在人體內代謝緩慢，容易積累。長期攝入反式脂肪酸會使人肥胖，增加心血管疾病的風險。

2. 煎炸油

我國食材的烹飪方式豐富形式多樣，煎炸是其中之一，因為食物可以經過煎炸後香脆可口，許多人都非常喜歡。但有些人就是為了生活節儉，有把煎炸過食物剩下的油再回收用來炒菜的習慣，但其實我們這些油對健康是非常重要不利的。除了具有技術含量也是非常高的飽和脂肪酸以外，有研究分析發現煎炸油中還含有主要包括苯並芘、二苯並蒽等數十種致癌物，所以需要長期食用煎炸油或煎炸的食物，患癌症的風險水平增高。

日常生活中吃什么油最健康?

現代研究發現，脂肪酸對人體健康有著重要的影響，在我們的日常生活中，動物油和植物油都含有不同含量的脂肪酸。脂肪酸根據結構不同可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，從健康角度可分為有益脂肪酸和有害脂肪酸，其中反式脂肪酸是對健康有害的不飽和脂肪酸。

研究比較了市場上主要植物油中反式脂肪的含量。《中國居民膳食營養參考攝入量》建議 ，最低含量為棕櫚油(0.12% 至0.28%) ，其次為花生油(0.10% 至0.47%) ，我國成年人每日建議脂肪酸、單元不飽和脂肪和不飽和脂肪的攝入量均為10毫克，比例為1:1:1，研究發現最接近的是花生油，因此反式脂肪或脂肪酸比例加起來，花生油是最健康的日常食物。

綜上所述，食用油的選擇是有講究的，其中反式脂肪酸和煎炸油應該是最不健康的油類，但醫生也要提醒，雖然植物油比動物油更健康，但也不能貪多，長期大量食用植物油也會增加心血管疾病的風險。

植物油 動物油 豬油

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