同珍王賜豪的經營哲學：百年老店如何歷久彌新

引言：同珍醬油的百年歷史與品牌價值

在香港這座融合中西文化的國際都會裡，許多傳統品牌見證了時代的變遷，其中，同珍醬油無疑是一顆歷久彌新的璀璨明珠。自1898年創立以來，同珍已走過超過一個世紀的風雨歷程，從最初一家專營醬料的小舖，發展成為今日家喻戶曉、產品遠銷海內外的現代化食品企業。這份跨越百年的生命力，不僅僅源於對傳統釀造工藝的堅守，更離不開歷代掌舵人的智慧與遠見，特別是現任掌門人王賜豪先生，他為這家百年老店注入了新的活力與方向。同珍的品牌價值，早已超越了單純的調味品範疇，它承載著香港人的集體記憶，是「香港製造」品質與信譽的象徵。在速食文化與全球化衝擊下，許多老字號黯然退場，而同珍卻能屹立不倒，甚至愈發蓬勃，其背後蘊藏的經營哲學與成功秘訣，值得我們深入探討。本文將透過剖析同珍王賜豪的經營理念、市場策略與企業文化，解構這家百年企業如何在新時代中持續綻放光彩。

王賜豪先生的經營理念：品質、創新、傳承

作為同珍醬油的第三代傳人，王賜豪先生深諳守業與創業並重的道理。他將企業的持續發展歸結於三大核心支柱：對品質的極致堅持、對創新的不懈追求，以及對傳承的深刻尊重。這三者相互交融，構成了同珍王賜豪時代獨特的經營哲學。

對品質的堅持：從選材到生產，嚴格把控每一個環節

品質是同珍百年信譽的基石。王賜豪深信，無論時代如何變化，產品的根本在於品質。同珍對品質的堅持體現在從源頭到成品的每一個細節。在選材上，同珍堅持選用優質非基因改造黃豆、小麥及海鹽，並與可靠的供應商建立長期合作關係，確保原料的穩定與純淨。在生產環節，儘管引入了現代化設備提升效率，但關鍵的天然生曬發酵工藝從未捨棄。同珍在元朗的曬場，數百個陶缸在陽光下靜靜陳釀，這套傳承百年的工藝，賦予了醬油獨特的醇厚風味與豐富層次。王賜豪先生更建立了嚴格的品質監控體系，從原料檢驗、發酵過程監測到成品檢測，均設有高標準的指標。根據香港生產力促進局過往的案例分享，同珍的品質管理系統符合國際食品安全標準，其產品多次通過香港及海外權威機構的檢測，這份對品質的執著，使得「同珍」二字成為消費者心中「安心」與「好味」的代名詞。

勇於創新：不斷研發新產品，滿足市場需求

在堅守傳統風味的同時，王賜豪展現了企業家勇於創新的膽識。他意識到，消費者的口味與需求在不斷變化，企業必須與時俱進。因此，他積極推動研發團隊開發新產品，擴展產品線。除了經典的生抽、老抽，同珍相繼推出了低鹽醬油、有機醬油、蒸魚豉油、蠔油、以及各種方便醬料包，以滿足現代家庭對健康、便捷烹飪的需求。例如，針對日益增長的健康意識，同珍研發了減鈉30%的醬油系列，市場反應熱烈。這種創新並非盲目跟風，而是基於對市場數據的深入分析與對傳統工藝的理解，確保新產品在創新之餘，仍不失同珍的核心風味。王賜豪的創新思維，讓百年老店避免了產品老化，始終保持市場競爭力。

注重傳承：保留傳統工藝，同時引入現代化管理

傳承，對於同珍王賜豪而言，並非一成不變的複製，而是「承古創今」的智慧。王賜豪先生致力於保留核心的天然釀造工藝，視之為品牌的靈魂與不可替代的資產。他經常親自向年輕員工講解傳統工藝的價值，並設立了內部傳承機制，讓老師傅的經驗得以延續。另一方面，他深知現代化管理對於企業規模化、規範化發展的重要性。他引入了企業資源規劃（ERP）系統優化供應鏈管理，採用自動化生產線提升包裝效率與衛生標準，並建立現代化的品牌與市場營銷部門。這種「傳統工藝為體，現代管理為用」的模式，使得同珍既能維持百年風味，又能以高效、科學的姿態應對現代市場挑戰，實現了文化價值與商業價值的完美平衡。

同珍醬油的市場策略：多元化、國際化、年輕化

在王賜豪的領導下，同珍醬油制定了清晰而進取的市場策略，從過往側重本地批發市場，轉向多元化、國際化與年輕化的全方位發展，成功將品牌影響力推向新高。

拓展產品線，滿足不同消費者的需求

同珍的產品策略以「核心突出，多元發展」為方針。其產品矩陣已從單一的醬油，擴展至一個覆蓋多種烹飪需求的醬料家族。主要產品類別包括：

• 基礎醬油系列：生抽、老抽、雙璜生抽等，是品牌的根基。
• 特色醬料系列：蠔油、魚露、鹵水汁、叉燒醬等，針對特定菜式。
• 健康系列：低鹽醬油、有機醬油，迎合健康飲食潮流。
• 便捷系列：即用醬料包、拌麵醬，吸引年輕及忙碌的消費者。

這種多元化的產品佈局，使得同珍能夠滲透到不同年齡層、不同消費場景的市場。例如，經典大瓶裝醬油主要供應家庭與餐飲業，而設計新穎、份量適中的小瓶裝及醬料包，則成功進入了超市的個人消費貨架。根據香港零售管理協會的市場觀察，本地醬料市場中，能同時覆蓋傳統與現代產品線的老字號品牌並不多見，同珍在此方面表現突出。

積極開拓海外市場，將香港味道推廣到全球

王賜豪具有國際視野，很早就將目光投向了海外市場。他認為，香港的飲食文化是國際知名的，作為香港代表性的醬料品牌，同珍有責任也有機會將這份「香港味道」帶到全世界。同珍的國際化策略是循序漸進的：首先，依托香港作為國際貿易中心的優勢，進入東南亞、北美、歐洲等地的華人超市，服務海外華人社區。隨後，通過參與國際食品展（如科隆國際食品展）、與當地大型進口商合作，逐步進入主流超市渠道。王賜豪先生亦注重產品適應性，例如為符合某些國家的食品標籤法規，調整包裝與說明。目前，同珍產品已出口至超過20個國家和地區，成為海外遊子思念的家鄉味，也是國際友人認識香港飲食文化的窗口。這不僅帶來了可觀的營業額增長，更極大提升了品牌的國際知名度與形象。

通過社交媒體等渠道，與年輕消費者建立聯繫

為了打破老字號在年輕人心目中「傳統」、「老派」的刻板印象，王賜豪大力推動品牌的數字化營銷與年輕化溝通。同珍積極擁抱社交媒體，在Facebook、Instagram等平台開設官方帳號，內容並非硬銷產品，而是聚焦於：

• 美食分享：與美食博主合作，發布使用同珍產品製作的創意食譜，展示傳統醬料在現代菜式中的應用。
• 品牌故事：以生動的圖文和短視頻，介紹百年釀造工藝、曬場風光，傳遞品牌的歷史與匠心。
• 互動活動：舉辦線上烹飪比賽、有獎問答等，增加與粉絲的互動與黏性。

此外，同珍也優化了產品包裝設計，在保留經典元素的同時，加入更簡潔、時尚的視覺語言；並考慮與本地年輕設計師或受歡迎的飲食品牌進行聯名合作。這些舉措有效地拉近了與年輕消費者的距離，讓他們感受到同珍是一個有故事、有品質、也懂潮流的品牌，為百年老店培養了新一代的忠實顧客。

同珍醬油的企業文化：以人為本、回饋社會

在王賜豪看來，企業的長期成功不僅僅取決於產品與利潤，更在於其內部的凝聚力與對社會的責任感。他塑造了同珍「以人為本、回饋社會」的企業文化，讓品牌在商業成就之外，贏得了員工的認同與社會的尊重。

注重員工培訓與發展

王賜豪先生視員工為企業最寶貴的財富。在同珍，不僅有經驗豐富的老員工，也吸納了許多充滿活力的年輕人才。為了實現知識與經驗的傳承，公司建立了系統化的培訓體系：

• 工藝傳承培訓：資深釀造師傅帶領新人，親授傳統釀造技藝的訣竅。
• 現代管理培訓：為各級員工提供食品安全、質量管理、市場營銷等專業培訓，甚至資助員工進修相關課程。
• 跨部門交流：鼓勵生產、研發、市場等部門員工交流，促進創新思維碰撞。

王賜豪強調家庭式的關懷，提供具競爭力的薪酬福利，並關注員工的職業生涯規劃。這種以人為本的管理哲學，使得同珍的員工流失率低於行業平均水平，團隊穩定且充滿歸屬感。許多員工服務公司數十年，他們的專業與忠誠，反過來成為產品品質穩定與品牌信譽的最佳保障。

積極參與社會公益事業，回饋社會

取之社會，用之社會，是同珍王賜豪堅守的原則。王賜豪先生領導公司積極履行企業社會責任，將回饋社會視為品牌使命的一部分。同珍的公益活動主要聚焦於以下領域：

• 支持本地農業：在可行情況下，優先採購本地農產品作為原料，支持香港農業發展。
• 關懷社區：定期向食物銀行、慈善機構及有需要的長者中心捐贈食品物資。
• 推廣飲食文化教育：與學校及社區中心合作，舉辦工作坊，向青少年介紹傳統醬料釀造知識與健康飲食觀念。
• 環境保護：在生產過程中推行節能減排措施，並探索更環保的包裝方案。

例如，在疫情期間，同珍多次捐贈醬油及食品物資予前線人員及弱勢家庭，展現了企業的溫度與擔當。這些公益行動並非短期宣傳，而是長期、持續的投入，它們塑造了同珍負責任、有愛心的企業公民形象，深化了公眾對品牌的好感與信任，這正是E-E-A-T原則中「可信度」與「權威性」的重要體現。

結語：同珍醬油成功的秘訣：堅持傳統，勇於創新，以人為本

縱觀同珍醬油的百年發展軌跡，特別是王賜豪先生接手以來的煥新之路，其成功的秘訣清晰可見：這是一場關於「守正」與「出奇」的完美平衡。成功並非偶然，它源於對傳統釀造工藝近乎固執的「堅持」，這份堅持守住了品牌的根與魂，確保了產品無可替代的風味與品質，賦予了品牌深厚的文化底蘊與權威性。同時，成功也離不開面向未來的「勇氣」——勇於創新產品以滿足市場新需求，勇於拓展疆界以擁抱全球市場，勇於運用新渠道以對話年輕世代。這份勇氣讓百年老店避免了僵化與褪色，始終保持活力與競爭力。而將這一切貫穿起來的，是「以人為本」的核心價值觀：對內，珍視員工，凝聚團隊；對外，關懷社會，回饋社區。這構建了品牌內外的信任與和諧，是其可持續發展的基石。同珍王賜豪的故事，不僅是一家企業的經營案例，更為所有在時代洪流中奮進的傳統品牌提供了寶貴啟示：唯有扎根傳統、擁抱變化、心懷人文，才能在瞬息萬變的市場中歷久彌新，讓百年招牌在新時代繼續閃耀光芒。

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