身體六大營養元素之維生素

(一)概念

維生素又名維生素,是動物和人為保持正常生理作用而必須從食物中得到的一類少量有機物質,在人體生長、代謝、發育階段中發揮了重要作用。維生素神經體既不參與組成組織細胞,也不為身體提供能量。這類物質因為體內不能生成或合成量不足,所以雖然需求量很少,但必須常常由食物供給。

(二)類型

維生素是個龐大的家族,目前天然護膚品牌推薦所知的維生素就有幾十種,大概可分為脂溶性和水溶性兩大類。

1、脂溶性維生素

(1)維生素A

作用:保持視覺、保持皮膚粘膜完整性、保持和促進免疫功能、促進生長發育和保持生殖功能、推動血紅蛋白生成,提升食物中鐵的攝入等等。

欠缺危害:暗適應作用損害導致的夜盲症、上皮作用異常(毛囊角質化)、胚胎生長和發育異常、免疫功能損傷等等。

含有食物:水果類有梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔技、西瓜、甜瓜等。蔬菜有馬齒筧、白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、紅蘿卜等。穀物有黑豆、稻米、胡桃仁等。動物類有豬肉、雞肉、蛋類、鱉、蟹、田螺等等。

(2)維他命D

作用:調整鈣、磷代謝,促進骨骼生長,調整細胞生長分裂,調節免疫作用等。

欠缺危害:骨質變軟、骨質疏松、軟骨病(駝背症)

含有食物:維他命D是脂溶性維生素,蔬菜水果中含量少,主要來源於魚肝油、肝、蛋黃、奶類中。

(3)維生素E(生育酚)

作用:延緩衰老,抗氧化維護人體細胞免受自由基的危害,預防與治療靜脈曲張;避免血液的凝結,降低花紋組織的形成,推動性激素分泌等。

欠缺危害:男士睾丸萎縮不產生精子,女性胚胎與胎盤萎縮造成小產,阻礙腦垂體調整卵巢分泌雌激素等引起更年期綜合症、卵巢早衰,使蛋白質變性,酶和激素失活,免疫力低下,代謝紊亂,促進人體衰老或發生溶血等。

含有食物:榨取食用油、果蔬、幹果、瘦肉、乳類、蛋類、柑橘皮等。果蔬包含獼猴桃、菠菜、包心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、紅薯、山藥。幹果天然萃取維他命C推薦包含杏仁、榛子和胡桃。

補充:榨取食用油包含向日葵籽、芝麻、苞米、橄欖、花生、山茶等。此外,紅花、黃豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E,含量最為豐富的是小麥胚芽,最初多數自然維生素E從麥芽油獲取,一般從菜油、豆油中獲得。

2、水溶性維生素

(1)維生素B1

作用:增進食欲,保持神經正常活動等等。

欠缺危害:腳氣病、乳酸堆積

含有食物:一是糧穀類、豆類、硬果和天然維他命C幹酵母中含量比較豐富,因而糙米和帶麥麩的面粉比精白米中含量高;二是在動物的內髒如肝、腎、瘦肉和蛋黃;三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等。

(2)維生素B2

作用:與能量的產生直接相關,促進生長發育和細胞的再生,提高視力,與其它物質融合一起,進而影響生物氧化和能量消耗。

欠缺危害:口腔-生殖綜合症(口腔潰瘍、口角炎等),造成兒童生長遲緩、輕中度嚴重貧血等。

含有食物:普遍存在酵母、肝、腎、蛋、奶、黃豆等中。

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