清肝潤肺湯：滋養身心的養生秘方，告別疲勞與乾燥

現代生活的身心挑戰：從內在調理開始

在節奏飛快的都市生活中，香港人普遍面臨著巨大的工作壓力與環境挑戰。根據香港大學一項關於都市人健康狀況的調查，超過六成的受訪者表示經常感到疲勞、眼睛乾澀，並且有喉嚨不適或皮膚乾燥的問題。這些症狀，從中醫角度來看，往往與「肝火旺盛」和「肺燥」密切相關。肝主疏泄，與情緒、眼睛健康相連；壓力大、熬夜、飲食不節，容易導致肝氣鬱結化火，表現為煩躁、眼睛紅癢疲勞。肺主皮毛，司呼吸，乾燥的空氣、長時間待在冷氣房，或是空氣污染，都會耗損肺陰，導致喉嚨乾癢、咳嗽和皮膚缺水。

面對這些困擾，許多人尋求外在的解決方案，例如購買昂貴的護膚品來應對皮膚乾燥。這裡衍生出一個有趣的日常疑問：不化妝需要卸妝嗎？答案是肯定的。即使不化妝，空氣中的污染物、油脂和灰塵也會附著在皮膚上，清潔不當同樣會堵塞毛孔，影響皮膚自身的代謝與修復能力。然而，真正的養顏之道，應由內而外。這就如同我們對待飲食的態度，近年來流行的無麩質飲食，其核心是透過選擇更純淨、更少加工負擔的食物來減輕身體的發炎反應，這與中醫「藥食同源」的內在調理理念不謀而合。而一道傳承已久的清肝潤肺湯，正是這種內在調理的典範。它並非單純的藥湯，而是一種融合了中醫智慧與日常食材的養生秘方，旨在從根源上清瀉肝火、滋潤肺陰，幫助我們告別由內而外的疲勞與乾燥，重拾身心平衡的潤澤狀態。

清肝潤肺湯的多重養生功效

清肝潤肺湯的命名，直接點明了其兩大核心作用：清理肝火與潤澤肺臟。這是一道標本兼顧的湯水，其功效細緻而全面，能從多個層面改善因肝肺失調引發的現代文明病。

清肝明目：舒緩數位時代的雙眼與內在壓力

肝開竅於目，現代人長時間盯著電腦、手機螢幕，不僅耗損肝血，導致眼睛乾澀、疲勞、視力模糊，更因精神高度集中與工作壓力，使得肝氣運行不暢。清肝潤肺湯中的清肝成分，如菊花、枸杞等，能幫助舒緩這種「科技眼」的症狀。菊花性微寒，能疏散風熱、平肝明目，有效緩解眼睛的紅腫熱痛；枸杞則滋補肝腎，益精明目，為過度使用的雙眼提供營養支持。兩者搭配，一清一補，相得益彰。

更深層次的是，此湯有助於促進肝臟的排毒功能。中醫認為肝主疏泄，負責調暢全身氣機與情緒，並參與物質的代謝。當代謝廢物積累或情緒壓抑時，會影響肝的功能。湯中一些具輕清之性的藥材，能協助肝氣條達，促進其解毒與代謝的生理機能，從而間接改善因肝鬱火旺引起的失眠、頭痛和情緒煩躁問題。這是一種由內而外的淨化，比任何外在排毒療法都更為根本。

潤肺止咳：構築呼吸道的天然防護罩

肺為嬌臟，喜潤惡燥。香港雖處海濱，但室內冷氣長期抽濕，加上時而惡化的空氣品質，極易損傷肺陰，導致喉嚨乾癢、聲音沙啞、乾咳無痰，甚至鼻黏膜乾燥出血。清肝潤肺湯中的潤肺要角，如沙參、麥冬、玉竹，皆是滋陰潤燥的佼佼者。它們能直接補充肺臟與呼吸道的津液，緩解乾燥帶來的不適，對於慢性咽炎或季節性乾咳有良好的舒緩作用。

更重要的是，滋潤的肺部意味著更健康的黏膜屏障。中醫有云「正氣存內，邪不可干」，肺主皮毛，司呼吸，是人體對抗外邪（如病毒、細菌）的第一道防線。當肺陰充足，呼吸道黏膜濕潤健康，其抵禦外邪的能力自然增強。因此，定期飲用此湯，不僅是治療已發生的乾咳，更是一種預防性的保健，尤其在秋冬季節或流感高峰期前，能幫助身體築起一道天然的「潤澤防護罩」。

滋陰養顏：由內而外的美麗泉源

美容護膚是現代人關注的焦點，但許多問題的根源在於體內。中醫認為「肺主皮毛」，皮膚的光澤與潤澤度與肺的功能直接相關；而肝藏血，其疏泄功能影響著氣血是否暢通，面部的色斑、暗沉常與肝氣鬱結、氣滯血瘀有關。當肝火燔灼、肺燥津傷，皮膚便會失去濡養，表現為乾燥、脫屑、暗沉無光，甚至提早出現細紋。

清肝潤肺湯透過清肝火、潤肺燥，從根本上改善皮膚的內在環境。肝火平息，減少了內熱對皮膚的燻灼；肺陰充足，則能將津液順利輸布至體表滋潤皮膚。這相當於為皮膚的深層細胞「補水」和「降火」。同時，湯中食材多富含抗氧化物質與多醣體，能促進身體的新陳代謝，幫助修復受損細胞，延緩衰老過程。這種由內滋養出的好氣色，是任何頂級護膚品都無法替代的。這也提醒我們，與其糾結於不化妝需要卸妝嗎這類外在清潔問題，不如同時關注內在的滋養與平衡。

常見的清肝潤肺湯材料解析

一道功效卓著的清肝潤肺湯，其精髓在於材料的搭配。了解每種材料的特性，能幫助我們根據自身體質進行微調，發揮最佳效果。材料主要可分為中藥材與日常食材兩大類。

中藥材：君臣佐使的智慧組合

中藥材是此湯的藥效核心，通常選用性味平和、藥食同源的品種，適合長期調養。

• 沙參、麥冬、玉竹：這三者是潤肺養陰的「鐵三角」。北沙參或南沙參能養陰清肺，益胃生津；麥冬擅長潤肺養陰，清心除煩；玉竹質潤多液，養陰潤燥，生津止渴。它們共同針對肺燥陰虛的核心病機，提供直接的滋潤效果。用法上，通常各取10-15克，與其他材料一同煲煮即可。
• 菊花、枸杞、紅棗：這是清肝養血的黃金搭配。菊花（常用杭菊或貢菊）清肝明目、清熱解毒，是「清肝」的代表；枸杞滋補肝腎、益精明目，是「養肝」的要藥；紅棗補中益氣、養血安神，既能調和菊花的寒性，又能補益脾胃，促進吸收。建議搭配為：菊花6-10克，枸杞10-15克，紅棗3-5枚（去核，以防上火）。

食材選擇：新鮮優質是關鍵

除了藥材，湯中常加入肉類或蔬果，使湯水更鮮美，營養更全面，並起到「藥借食力，食助藥威」的效果。

選擇食材的首要原則是新鮮、優質。肉類推薦選擇脂肪較少、蛋白質優質的品種，如豬𦟌（豬小腿肉）、雞胸肉或去皮雞肉，避免過於肥膩加重身體負擔。對於正在實踐無麩質飲食的人士，需注意市面上一些加工肉丸或湯料可能含有麩質作為填充劑或黏合劑，選用原塊鮮肉是最安全的選擇。

不同的食材搭配能產生不同風味與側重：

主要肉類	搭配蔬果	湯品風味與側重
豬𦟌	紅蘿蔔、馬蹄	湯味清甜，潤肺生津效果更佳，適合全家飲用。
雞肉	蘋果、雪梨	湯味鮮甜帶果香，滋陰潤燥同時補氣，適合體虛易咳者。
素食（無肉）	腰果、栗子、玉米	湯味醇厚甘甜，提供植物蛋白與脂肪，適合素食者或追求清淡飲食者。

這樣的組合，使得清肝潤肺湯不僅是一劑藥方，更是一道美味可口的家常湯餚。

清肝潤肺湯食譜實作推薦

了解了原理與材料，接下來便是動手烹調。這裡提供兩個版本的食譜，從簡易到進階，滿足不同需求與場合。

簡易版清肝潤肺湯：忙碌生活中的日常守護

此版本材料易得，步驟簡單，適合工作繁忙的上班族作為每週1-2次的日常保健湯水。

材料：豬𦟌300克、沙參15克、麥冬15克、玉竹15克、枸杞15克、紅棗5顆、薑2片、清水約1.5公升。

做法： 1. 豬𦟌切塊，冷水下鍋焯水，煮沸後撇去浮沫，撈出洗淨。 2. 所有藥材（枸杞除外）稍加沖洗。紅棗去核。 3. 將豬𦟌、沙參、麥冬、玉竹、紅棗、薑片放入湯鍋，加入清水。 4. 大火煮沸後，轉小火慢煲約1.5至2小時。 5. 關火前10分鐘，加入枸杞。 6. 最後根據個人口味加入少許食鹽調味即可。

這款湯品藥材搭配均衡，以潤肺為主，兼顧清肝，湯色清澈，味道甘甜，能有效緩解日常口乾、眼澀的症狀，是對抗冷氣房乾燥的絕佳飲品。

進階版清肝潤肺湯：針對性體質調理

若感覺肝火特別旺盛（如目赤、口苦、煩躁），或肺燥咳嗽症狀明顯，可以嘗試此進階版本，加強清肝或潤肺的力度。

材料：雞胸肉或雞殼1副、沙參20克、麥冬20克、玉竹20克、杭菊花10克、枸杞10克、無花果3粒、陳皮1小塊、清水約2公升。

做法： 1. 雞肉處理乾淨，焯水備用。陳皮浸軟刮去內瓤。 2. 將雞肉、沙參、麥冬、玉竹、無花果、陳皮放入湯鍋，加入清水。 3. 大火燒開後轉文火煲約2小時。 4. 關鍵步驟：在關火前5分鐘，將杭菊花和枸杞放入湯中，稍加攪拌，加蓋燜泡即可，切勿久煮，以免菊花苦澀並損失清香之氣。 5. 最後加鹽調味。

此版本中，菊花的用量增加且後下，清肝明目的功效更為突出；加入無花果和陳皮，增強了潤肺化痰、理氣健脾的作用，使湯汁更醇厚且不滋膩。適合需要集中調理一段時間（如連續飲用一週）以改善明顯不適症狀的人士。

飲用清肝潤肺湯的注意事項

儘管清肝潤肺湯性質平和，但養生之道貴在適度與辨證。以下幾點注意事項，能幫助您更安全、有效地享用這道養生湯品。

首先，特殊人群需謹慎務必諮詢中醫師或家庭醫師的意見，根據個人體質進行調整。這就如同開始無麩質飲食前，最好也由營養師評估，以確保不會造成營養失衡。

其次，不宜長期過量飲用

最後，養生需多管齊下。湯水只是輔助，真正的健康離不開良好的生活習慣。飲用清肝潤肺湯的同時，應配合健康的飲食與作息。這包括：避免熬夜，讓肝臟有足夠時間修復；減少煎炸、辛辣等易上火食物的攝入；多攝取新鮮蔬菜水果；保持適度運動以促進氣血循環。同時，外在護理也不可偏廢，例如徹底清潔皮膚——無論您是否化妝，都應認真對待「不化妝需要卸妝嗎」這個問題，選用溫和的潔面產品，完成每日的基礎清潔。唯有內外兼修，方能讓清肝潤肺湯的滋養效果最大化，真正告別疲勞與乾燥，達到身心潤澤的平衡狀態。

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