為什么說中國人飲食觀念甩老外幾條街?

比照中國美食文化,在西方飲食中流行幾個習慣使我們疑惑、疑惑,例如老外眼裏的正常食物,在正常食物的范疇裏,人力飼養的動物肌肉、人工種植、看著長大的食物被認為是安全健康的食物(像米其林廚師,他們甚至需要知道自己手裏這塊牛肉,在農場活著的抽油煙機模樣,及其這頭牛的年齡,父親和母親等)在味道上老外將原味食物視作高端奢侈等等,使我們疑惑。

但如果大家具體分析這些西方流行的飲食結構或是文化是和他們飲食觀念上的不足相關,這就導致了在他們的飯桌上工業食品流行,如罐頭、快餐食品。

自然老外他們現在也活得好好的,他們享有他的飲食,但在數百年以後,人們如果不吃膠囊食物,流行的食物該是中國食物。

中國食物最大的優點是對食材的較大運用,能烹制地球上全部的食材,還能開發地球裏的生物,假如是天外來物,中國主廚也很樂於試著烹制,這就是為什么說中國人飲食觀念甩老外幾條街的原因。

像剛剛說道的西方文化中正常食物的觀念,在西方國家數不勝數,他們將豬,牛、雞的內髒、器官視作垃圾,一部分會被用作化肥,一部分被丟掉,肌肉之外的地區被稱作邊角料,這些肉一些部分會做為寵物糧等。

他們怎么敢感覺只有動物的肌肉才是正常食物?這類飲食牽掛讓人哭笑不得,當他們將肉當飯吃,浪費食物,還敢說中國人吃豬肉導致全球糧食危機,全球變暖,赤裸裸的強盜邏輯。

在我們的美食文化中,大家幾乎能烹飪食物的煮食爐推介所有部分,而不導致食物浪費,這就是我們烹制觀念的先進之處,我們能烹制,明白如何吃。而非如老外把它命名為正常食物,食物邊角料。

自然中國人飲食觀念甩老外幾條街,除了我們會烹制,了解如何吃,還有我們對食物的認識和開發。比如在中餐裏出名的皮蛋,臭豆腐。

在歐洲人的飲食觀念裏,食物發臭,變色通常是食物變質,他們也不會食用這些食物。

就拿皮蛋來講,正常的蛋是蛋黃和蛋清一體,沒有分離,並且顏色比較黃亮有粘性,可是皮蛋已經成為一種軟固態的狀態,這是在老外們的食物中不曾有過的食物,打破他們常規上對蛋的了解。

並且皮蛋的顏色黑漆漆的,這太符合老外對變質食物的常規認識了,所以他們將皮蛋稱為“世紀蛋”。

在食物味道上,中國人飲食觀念仍然甩煮食爐推介老外幾條街,在自然界中自然存有酸甜苦辣這樣的食物味道,歐洲人還會利用這些自然味道。

但在中餐裏我們不僅利用了自然味道,還發明了香辣、香辣、麻辣這些不存在於自然界的食物味道。

在烹飪食物的方式上,僅僅是熱菜烹制中國人就有23種之多的烹飪方式,但在西方,一般老外能掌握的烹飪方式就只有五種(燒、炸、煎、烤、煮)所以說中國人飲食理念先進於歐洲人是有道理的,像他們飲食中的黃金標准(米其林規范)就是我們美食文化千年玩剩下的。


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