西冷牛扒

4大經典牛排部位介紹

牛排的不同部位有不同的名字。今天,我将告诉你关于我们国家常见的四种类型。

1.西式牛排(牛腰牛排)

西冷牛排就是可以說是我們國內西冷牛扒接觸到比較多的牛排产品部位问题之一了,它位於牛的後腰部位,也稱沙朗牛排。由於比較靠近学生腿部,所以吃起來略有嚼勁,整體來說嫩度適中,油花分佈較少。它的外形也很好辨認,外層會有一層白色的肉筋。

虽然它有一个不同的名字叫萨朗牛排,但注意,如果你去台湾,萨朗牛排不是西冷,而是肋眼牛排(肋牛排)。

2.嫩腰牛排

菲力牛排在中国很少见。只有在高档商场或西餐厅才能买到、吃到。它是所有牛排中最嫩的,也是最昂贵的,因为只能切几磅牛肉,稀有是珍贵的。

菲力牛排是一块厚厚的牛里脊肉,运动量很小,脂肪也很少,所以非常嫩。

用菲力牛排做的名菜有惠灵顿牛排。

3.眼肉牛排(Ribeye Steak)

有些人会叫它裸眼牛排,有些人会叫它肋眼牛排,其实几乎是一样的,英文名Ribee牛排可以是。 这种牛排来自牛的肋骨,在肋骨6和12之间,脂肪和肌肉均匀地分布在那里,并且当食用时,肉是嫩的并且具有油性的香味,因此它是受欢迎的。

之所以叫眼牛排是因为中间有一块脂肪,当你切开它的时候,它看起来像一只眼睛,所以它叫眼牛排。

4.板腱牛排

与三种经典牛排(西冷、菲力牛排和眼肉)相比,里脊肉牛排有点非主流。你听它的名字可能会误以为是腱肉,其实不是。取自牛肩胛骨后的一块肉。牛筋牛排在中国超市很常见。它有很多优点,比如油脂分布均匀,口感嫩滑多汁,最重要的是比三大经典牛排还便宜。

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