超級實用的海鮮選擇小技巧，建議去菜市場前看看。

大家都愛吃海鮮，大螃蟹，大魚，大蝦，大蛤…想想就流口水啊。但是有多少人知道如何選擇海鮮呢?讓艾姐今天來教大家如何擇海鮮!練習一雙火眼金睛，以後再也不會挑錯了!

有些攤位人流量大，做流動人群的生意。假如沒有貨比三家，很可能會被嚇到，花高價買次品。而且有些攤位，服務范圍較小，海鮮直送做熟客生意。這類攤販不但不缺斤短兩，有時還會得到一點小折扣來贏得回頭客。

跟著大爺大媽挑，他們一般經驗老道，跟著走，准對。盡管這兩招好上手，但不一定每次都適用，所以不嫌麻煩還是往後看，一般判斷食材是否新鮮，從看.聞.摸三個方面入手。

一.買魚

看魚體，魚體要有正常的光澤，體表完整，體形勻稱。假如是鮮魚，魚眼越清晰，魚鰓絲晰呈鮮紅色，不新鮮魚一般眼膜有血絲，眼球凹陷;若為活魚，養殖水體應清澈幹淨，魚在水中活動迅速.頻率高。

嗅味，魚有魚腥味，但臭味與魚腥味不同，有魚腥味或腐敗味避免購買。

摸魚體，鮮魚，無傷痕，無畸形，無不明粘液，手指按壓不凹陷，肉質緊實有彈性，魚鱗不易脫落。假如是腮白，有很多粘液，說明已經死了很久了。

二.買蝦

新鮮蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)，體表和腹部不發黑，頭部和表面不發紅，頭部和胸甲與蝦肉相連，蝦有腥味，但不腐爛。

看殼和肌肉之間的緊密程度，鮮蝦這兩者之間很緊，用手不容易剝開，但是如果是長期的蝦，用手很容易剝開。

鮮蝦用工具捕撈，遊得快說明越新鮮健康，而且不時有氣泡吐出。

三.買蟹

首先看公母，公的腹部是三角形的，母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。愛吃膏就選母，愛吃鮮甜蟹肉就選公。

看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤。

看生命活力，可以把它翻過來，能快速翻身說明它很健康，如果不能翻身說明生命力不強。

看腹殼的軟硬，用拇指擠壓，硬的說明肉質肥厚。

看腿部絨毛，絨毛多且硬說明強壯多肉，反而體弱無肉。

看蟹足，蟹足與軀體緊密相連，提起蟹體時蟹足堅硬。

四.買扇貝

選擇顏色一致、光澤均勻的扇貝。如果扇貝養在水裏，貝殼會一個個活動;如果扇貝不在水裏，可以用手拍一下殼。貝殼立即關閉，說明扇貝是新鮮的，還有乳白色。月牙膏說明是公扇貝，橙色。月牙黃是母扇貝。

五.買魷魚

選擇新鮮魷魚時，先按下魷魚身上的膜，新鮮魷魚的膜緊實.有彈性，還可以扯下魷魚頭，新鮮魷魚頭與身體緊密相連，不易扯斷。

不新鮮的魷魚味道明顯，聞聞就好。

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