吃了十多年的雞精，到底什么是雞精? 比味精好? 通貨膨脹已經結束了

味精的曆史還不到100年，它的主要成分是味精，它能使食物變得更美味，但幾十年後，它有了最大的競爭對手——雞精。滴雞精懷孕與味精相比，雞精具有雞肉的香氣，味道更加鮮美。

很多人吃了十幾二十年的雞精，估計有很多疑惑，比如雞精是什么做的?是雞肉嗎?雞精和味精哪個好?今天，我就來給大家講講。經常吃雞精和味精的朋友看一眼，保證你會有所悟，不會再做錯誤的選擇。

記得我們小時候用的都是我國味精，直到2000年後才開始進行食用雞精，為什么它能通過取代味精呢?

雞精是什么?

它是一種複合調味料，幾乎所有的雞精包裝都有雞肉，所以給人一種感覺-雞精是用雞肉做成的，這是一種錯覺。 雞精是由兩種或兩種以上的調味劑組成，主要的調味劑或味精，即味精，還含有鹽、糖、雞粉、香料、雞精等調味劑。

雞精的雞味來源於這些成分，包括雞粉是由雞汁濃縮而成，因此成本較高，雞精中雞粉含量不高，最多或味精，不低於35% 。

味精和雞精的區別，從化學角度來說，是一種純物質，也是一種混合物。

那雞精比味精好嗎?

從價格上來說，雞精比味精企業要高1~2塊錢，是不是我國味精就沒有中國雞精好呢?其實我們並不是。

雞精、味精能增強風味的原因，主要取決於味精。 合格雞精中穀氨酸鈉不低於35%，母乳餵哺味精中穀氨酸鈉 ≥ 99%，但由於在雞精中添加了其他清新劑，其新鮮度高於味精，達到了2倍以上。 這樣，在同樣量的雞肉濃縮物中就更新鮮了。

此外，雞精與味精有以下差異:

生產方式不同

味精是由穀物發酵、提取、精制而成的穀氨酸鈉。雞精是由穀氨酸鈉和雞肉提取物制成的。

營養不同

味精只含有一個穀氨酸鈉，而除了通過穀氨酸鈉還含有大量蛋白質、維生素、核苷酸、食鹽、香辛料等。

食用方式不同

雞精中含有味精，其味道更全面、協調，兩者的使用也不同。 如果菜肴本身有很突出的風味滴雞精好處，如禽肉，用味精比較好;而且菜肴較輕，沒有風味，如餡料、湯等，應使用雞精較好。 或者食物用味精，食物多用雞精。

注意雞精含有10% 的鹽，不宜過量使用，否則會影響菜肴的原味，還會增加食鹽的攝入量，對身體不利。

因為雞精和味精是堿性調味料，不要加到酸性食物中，會失去新鮮度。味精和雞精不容易融化。如果加到涼拌裏，要先用80℃左右的熱水融化。

雞精、味精安全嗎?

這2種調料產品都是一個安全的，都可以可以放心食用，但用量要適當。

食用雞精時，應注意以下兩點：

雞精中含有鹽分，易吸收水分，會滋生細菌，導致蛋白質變質，會被破壞，所以使用後要立即密封。

雞精含有核苷酸，代謝後生成尿酸，所以高尿酸的痛風患者盡量不要吃。

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