廣東菜的經典醬汁XO醬,菜裏加一點變得更美味!

XO醬,清爽粵菜的經典醬料,無論拌飯,面條,還是涼菜,亦或是像粵菜文化一樣,無論加入香港製造XO醬爆炒還是蒸煮。都能讓你的料理,更為豐富美味。

用料:瑤柱(幹貝)150克、蝦幹50克、金華火腿瘦肉塊50克、獨頭蒜60克、紅蔥頭60克、小米辣3個、料酒30克

生抽50克、蠔油50克、黃冰糖30克、溫水60度左右適量、淡味油(低芥末酸芥末籽油、玉米油、米油)480克

粵菜的經典醬料是用小美版的XO醬做成的、將蝦米在溫水中浸泡半小時,蝦米在溫水中浸泡20分鍾。拉緊,放在一邊。准備好食材和調料,將火腿切成小丁備用。

瑤柱放入主鍋,

20秒/反轉運行速度4,打成絲,取出一個備用。將大蒜、紅洋蔥、小米等辣子放入主鍋中。5秒/速度5打碎。取出備用,蝦幹和火腿放入主鍋,20秒/反轉速度4到小斷絲,不要打到以上水平,適當增加時間。

加入油,煮10分鍾。炒香的火腿和蝦幹。加入瑤柱絲和蒜茸蔥茸,15分鍾/溫度V/反轉運行速度2炒香。蓋好防濺罩,將網籃放在TM5的罩上,防止溢出。

加入所有原料,以30分鍾/溫度V/倒檔速度2烹飪。 蓋好防濺罩,將網籃放在TM5的罩上,防止濺水。炒 xo 醬很好吃。

准備一個可密封的玻璃瓶,用高溫蒸汽消毒,晾幹水分。瓶子一定要幹,趁熱放進XO醬裏。油一定要蓋住醬,然後蓋上倒扣。

晾涼後放進一個冰箱進行冷藏需要一周內吃完,可拌面拌飯炒菜炒飯,巨好吃。

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