一對雞翅,快樂加倍,皮脆,分享四種不可或缺的神仙吃法。

很長一段時間,餐飲業還沒有完全複蘇,很多餐館、快餐店也沒有完全開放,所以在家裏很想念那些令人魂牽夢繞的美食。特別像炸雞排、氣炸雞翼,其中高油、高鹽、高熱量使人的味覺神經興奮,更能體會到大吃大喝的樂趣。特別是脂肪在高溫下發出滋啦滋的聲音,雞翅的表皮顏色金黃,一口咬下去還能聽到哢滋哢的酥脆感。

但是現在這個特殊的食刻,既然享受不到堂食,那就不如自己動手去做,既安全,又健康,吃著放心,而且風味對比市面上賣的也不差。雞翅醃制後,不同的烹飪方法和條件得到不同的口感和風味。特別像烤雞翅,經過高溫烤制,軟嫩的雞肉似乎在酥脆的外皮下噴薄而出,而在皮肉之間還遊離著飽滿的汁液,而炸雞翅則富有鱗片感,肉質嫩滑,外表嘎吱作響,下面我們一起來分享一下雞翅的四種神仙吃法~。

雞翅的四種神仙吃法

配料10個雞翅(因為這次推薦神仙吃法比較多,所以瑞秋准備了4斤雞翅~)

鹽、糖、雞精、料酒、食用油、辣椒粉、澱粉、水。

1.原料處理。

選用新鮮雞翅,清洗幹淨,用清水浸泡20分鍾,去除血液,然後再次清洗瀝幹水分。

2.混料

將雞翅放入器皿中,加入混合香料、鹽、糖、雞精、料酒、食用油、辣椒粉、水,然後用手抓住,醃制一小時,或者放入冰箱過夜。或用滾揉設備快速處理醃制,將澱粉混合均勻,再攪拌均勻。

3.劃刀處理。

與此同時,用刀將雞翅劃幾道口以便入味,同時也可以方便後續的烹飪過程更容易熟制。

上述就是我們的醃制處理過程,下面瑞秋就為大家分享一下雞翅的四種神仙吃法!

烤雞翅烤箱版

1.預熱

醃制後,將烤箱預熱200度10分鍾,同時鋪錫紙,卷邊,防止烘烤過程中油滴落。

2.烤制

將醃制好的雞翅鋪在烤盤上,放入預熱烤箱中,上下管溫度為190℃,烘烤約20分鍾。其中要多注意雞翅表面的顏色變化。如果表面出現金黃色焦點,翻面烘烤,同時刷食用油,兩面同時烘烤表面金黃。

與此同時,這裏還有一個小貼士,在烤箱烤制過程中,瑞秋試圖用奶酪覆蓋表面,結果表明,飄香四溢,香氣濃鬱,是瑞秋此時此刻無法用文字表達的,上圖!

烤雞翅微波爐版

肯定會有小夥伴是學生黨,工作族,平日沒多少時間准備,預熱烤箱等等,整個操作過程太費時間了。所以瑞秋在這裏推薦神仙吃法第二種,微波爐叮叮版~。

將醃制好的雞翅放入微波爐加熱的器皿中加熱六分鍾,然後根據表面情況翻面再加熱六分鍾,直到兩面都有金黃色的焦點。這個方法很簡單嗎?快節奏生活中的快餐也能滿足你的大飽口福需求!

《炸雞翅非包粉版》

將油炸鍋定180℃,20分鍾,達到油溫後,將醃制好的雞翅放入油炸鍋中,油炸時間為5~8分鍾,具體以雞翅表面蓬松狀態為准,待雞翅膨脹,表面出現暗色焦斑,再控油2分鍾左右,即可出鍋。

這裏需要注意的是,油炸鍋的油溫不宜過高,否則外面會出現焦點,但內部還沒有完全成熟。先用低溫將雞翅表面定型,然後再炸至外酥內嫩。如果家裏沒有油炸鍋,也可以用油炸鍋代替,通過溫度控制,雞翅的油炸程度更容易控制。油炸後可以用吸油紙控油,吸收多餘油脂。

這種方法和【烤雞翅微波爐版】一樣,簡單快捷,讓你在最短的時間內體驗到柔軟脆皮的味道。

炸雞翅包粉版

如果有朋友想追求更獨特的鱗片感,可以在醃制後再次包裹澱粉,包裹均勻後再抖落多餘的面粉。這時候雞翅不平的手感就成了我們油炸後追求的鱗片感。油炸方法和【炸雞翅不包粉版】一樣。

上述就是我們今天分享的雞翅四種神仙吃法,肉嫩皮脆,雞翅一對,快樂加倍,快樂到停不下來!假如你也在家苦於堂食還沒開放,那不妨自己試試,絕對會有新的體驗!

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