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讓我們看看專業人士是怎么吃牛的!
牛頸肉
脖肉
頸肉食：脂肪少，紅肉多，帶些筋，肥牛其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2.肩肉
肩肉
4、下肩胛肉油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3.上腦，牛背部肉的前半段
上腦
食用方式方法：牛運動量最少的一塊肉，筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。最嫩的肉之一是最好的牛排和烤肉。
4.眼肉，牛脊背的後半段
眼肉
食用方式方法：肉質柔細，肉形良好，脂肪沉澱較多，同時又能將其切成一個大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。
5.腓力，裏脊肉
裏脊(菲力)
食用方式方法：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康中國美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。
6.臀肉，後臀尖
臀肉
8、牛後臀肉即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。
7.外脊，西冷
外脊，沙朗
食用方式方法：牛背部運動量較少的部位，脂肪沉澱好，肉質細嫩的高檔部位肉，適合涮烤煎，是製作牛排的上等不同原料。
8.前胸肉
前胸肉
如何食用: 肉很薄，但是很厚，很硬，可以用來燒烤。
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